Brioches cœur coulant au chocolat

Ingredients

• 1350 g farine(350g)
• 20.5 sachet levure chimique(7g)
• 3250 g fromage blanc(250g)
• 4100 ml lait(103g)
• 51 cuillère à soupe sirop d’érable(20g)
• 67 morceau chocolat noir(70g)
• 71 œuf(50g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Dans un bol, mélanger la farine et la levure chimique.
3. 3Ajouter le fromage blanc, le sirop d’érable et le lait. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. 4Fariner le plan de travail et étaler la pâte.
5. 5Façonner la pâte en un long boudin. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
6. 6Diviser la pâte en 7 portions égales.
7. 7Insérer un morceau de chocolat noir au centre de chaque portion, refermer la pâte et former une boule.
8. 8Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.
9. 9Battre l’œuf avec un peu de lait et badigeonner le dessus des brioches.
10. 10Enfourner pour 20 minutes à 180 degrés Celsius jusqu’à ce que les brioches soient dorées.