Muffin al cioccolato soffici

Ingredients

• 12 uova(100g)
• 2220 ml latte(220g)
• 370 ml olio di semi(63g)
• 4220 g farina(220g)
• 540 g cacao amaro(40g)
• 6100 g eritritolo o zucchero(100g)
• 71 aroma vaniglia(2g)
• 81 pizzico sale(1g)
• 970 g gocce di cioccolato fondente(70g)
• 101 bustina lievito istantaneo per dolci(16g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno statico a 180 gradi Celsius.
2. 2Mescola il latte, le uova e l'olio di semi in una ciotola.
3. 3In un'altra ciotola setaccia la farina, il cacao amaro, l'eritritolo o zucchero, il lievito istantaneo, aggiungi l'aroma vaniglia e il pizzico di sale.
4. 4Unisci i liquidi alle polveri e mescola brevemente fino a incorporare gli ingredienti.
5. 5Aggiungi le gocce di cioccolato fondente e mescola ancora.
6. 6Distribuisci il composto nei pirottini per muffin, riempiendoli per 2/3.
7. 7Aggiungi qualche goccia di cioccolato in superficie.
8. 8Cuoci in forno per circa 20 minuti. Se usi pirottini più piccoli, controlla la cottura già a 18 minuti con la prova stecchino.
9. 9Lascia raffreddare prima di servire.