Torta Pancake ai Mirtilli

Ingredients

• 12 uova(100g)
• 2100 grammi farina di avena(100g)
• 3100 grammi farina 00(100g)
• 4150 grammi yogurt greco bianco 0%(150g)
• 520 millilitri olio di cocco o di semi(18g)
• 660 grammi eritritolo o zucchero(60g)
• 7100 millilitri latte(103g)
• 810 grammi lievito istantaneo per dolci(10g)
• 980 grammi mirtilli freschi(80g)
• 1030 grammi burro di arachidi(30g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno statico a 180 gradi.
2. 2In una ciotola, sbatti le uova.
3. 3Aggiungi la farina di avena e la farina 00, mescolando bene.
4. 4Unisci lo yogurt greco, l’olio di cocco o di semi, l’eritritolo o zucchero, il latte e il lievito istantaneo per dolci. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5. 5Versa l’impasto in una teglia 15x25 cm rivestita con carta forno.
6. 6Distribuisci i mirtilli freschi sulla superficie.
7. 7Cuoci in forno statico per 30-35 minuti a 180 gradi, fino a doratura.
8. 8Lascia raffreddare e servi con burro di arachidi a piacere.