Mini Calzone Protéinée

Ingredients

• 1120 g skyr(120g)
• 2120 g farine(120g)
• 35 g levure chimique(5g)
• 480 g sauce tomate(80g)
• 5120 g jambon(120g)
• 675 g mozzarella râpée(75g)
• 72 œuf(120g)
• 81 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Dans un bol, mélanger la farine, le skyr, la levure chimique et une pincée de sel.
3. 3Pétrir la pâte à la main jusqu'à obtenir une boule homogène.
4. 4Fariner le plan de travail et déposer la pâte dessus.
5. 5Diviser la pâte en deux parts égales et les étaler finement.
6. 6Sur la moitié de chaque pâte, étaler un peu de sauce tomate.
7. 7Ajouter la mozzarella râpée, puis le jambon et casser un œuf sur chaque calzone.
8. 8Replier la pâte en deux pour former un chausson et bien souder les bords.
9. 9Déposer les calzones sur une plaque recouverte de papier cuisson.
10. 10Enfourner pendant environ 20 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.