Pastiera Napoletana della Memoria

Ingredients

• 1250 g grano cotto(250g)
• 2300 g ricotta(300g)
• 3200 g zucchero(200g)
• 43 uova(150g)
• 550 g burro(50g)
• 6100 ml latte(100g)
• 71 scorza d'arancia(10g)
• 82 cucchiaio acqua di fiori d'arancio(30g)
• 91 baccello vaniglia(5g)
• 101 cucchiaino cannella(3g)
• 11400 g pasta frolla(400g)

Instructions

1. 1Preparare la pasta frolla e lasciarla riposare in frigorifero.
2. 2Cuocere il grano cotto con il latte, il burro e la scorza d'arancia fino a ottenere una crema.
3. 3Lasciare raffreddare il composto di grano.
4. 4In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
5. 5Aggiungere le uova, la vaniglia, la cannella e l'acqua di fiori d'arancio alla crema di ricotta.
6. 6Unire il composto di grano alla crema di ricotta e mescolare bene.
7. 7Stendere la pasta frolla e rivestire una teglia.
8. 8Versare il ripieno sulla pasta frolla.
9. 9Decorare la superficie con strisce di pasta frolla.
10. 10Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti.
11. 11Lasciare raffreddare completamente prima di servire.