Poisson fondant, sauce citronnée

Ingredients

• 13 pavé de cabillaud(450g)
• 2200 g haricots verts frais(200g)
• 3200 g pommes de terres grenailles(200g)
• 41 gousse d’ail(5g)
• 52 échalote(40g)
• 65 brin de ciboulette(5g)
• 720 cl crème liquide entière(200g)
• 81 citron (jus)(50g)
• 92 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 101 cuillère à soupe moutarde(15g)
• 111 cuillère à soupe zaatar(6g)

Instructions

1. 1Laver et équeuter les haricots verts.
2. 2Laver les pommes de terres grenailles et les couper en deux si elles sont grosses.
3. 3Cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée pendant 8 minutes, puis les égoutter.
4. 4Cuire les pommes de terres grenailles à l’eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
5. 5Émincer l’ail et les échalotes.
6. 6Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’ail et les échalotes, faire revenir 2 minutes.
7. 7Ajouter les pavés de cabillaud et cuire 3-4 minutes de chaque côté.
8. 8Dans un bol, mélanger la crème liquide, le jus de citron, la moutarde et le zaatar.
9. 9Verser la sauce sur le poisson et laisser mijoter 2-3 minutes.
10. 10Servir le poisson avec les haricots verts et les pommes de terres, parsemer de ciboulette ciselée.