Saftige Schoko-Streusel-Muffins

Ingredients

• 1125 g weiche Butter(125g)
• 2180 g Puderzucker(180g)
• 33 Eier (Größe M)(150g)
• 42 Esslöffel Vanilleextrakt(24g)
• 5220 ml Buttermilch(220g)
• 6250 g Mehl(250g)
• 71 Prise Salz(1g)
• 81 Päckchen Backpulver(16g)
• 9150 g Schokostreusel (Vollmilch)(150g)
• 1075 g Mehl (für Streusel)(75g)
• 1150 g kalte Butter (in Würfeln, für Streusel)(50g)
• 1245 g brauner Zucker (für Streusel)(45g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2Weiche Butter und Puderzucker cremig rühren.
3. 3Eier einzeln unterrühren, bis die Masse glatt ist.
4. 4Vanilleextrakt, Buttermilch, Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und zu einem homogenen Teig verarbeiten.
5. 5Schokostreusel vorsichtig unterheben.
6. 6Für die Streusel Mehl, kalte Butter und braunen Zucker mit den Händen oder Knethaken zu Streuseln verarbeiten.
7. 7Muffinförmchen vorbereiten.
8. 8Teig zu 2/3 in die Förmchen einfüllen, dann je 1 Esslöffel Streusel obendrauf geben.
9. 9Große Muffins ca. 30 Minuten, normale Muffins ca. 20 Minuten backen.
10. 10Stäbchenprobe machen: bleibt nichts kleben, Muffins herausnehmen und abkühlen lassen.