Pasta alla Norma

Ingredients

• 1180 g pasta(180g)
• 21 melanzana viola(300g)
• 3300 g pomodoro costoluto(300g)
• 41 spicchio d'aglio(5g)
• 52 cucchiaio olio extravergine di oliva(27g)
• 61 cucchiaino sale(6g)
• 70.5 cucchiaino pepe(1g)
• 810 foglia basilico fresco(5g)
• 940 g ricotta salata(40g)

Instructions

1. 1Taglia la melanzana a cubetti e cospargila con un po' di sale. Lasciala riposare per 20 minuti, poi asciuga l'acqua in eccesso.
2. 2Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella e soffriggi lo spicchio d'aglio.
3. 3Aggiungi i cubetti di melanzana e cuoci finché sono dorati.
4. 4Unisci i pomodori costoluti tagliati a pezzetti, aggiusta di sale e pepe, e lascia cuocere per 15-20 minuti.
5. 5Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
6. 6Scola la pasta e saltala nella padella con il sugo di melanzane e pomodoro.
7. 7Aggiungi il basilico fresco spezzettato.
8. 8Impiatta e grattugia sopra la ricotta salata a piacere.