Palline di Purè di Patate

Ingredients

• 1650 g acqua(650g)
• 2250 g latte(250g)
• 3250 g fiocchi di patate (preparato per purè)(250g)
• 4150 g amido di mais(150g)
• 550 g parmigiano grattugiato(50g)
• 610 g sale(10g)
• 72 pepe nero(2g)
• 81 noce moscata(1g)
• 915 ml olio extravergine d'oliva(13g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 220 gradi Celsius.
2. 2In una ciotola, unisci i fiocchi di patate, l'amido di mais, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe nero e la noce moscata. Mescola bene.
3. 3Aggiungi il latte e l'acqua a temperatura ambiente e amalgama fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. 4Preleva un po' di impasto e forma delle palline.
5. 5Ungi le mani con un filo di olio extravergine d'oliva e spennella tutte le palline.
6. 6Disponi le palline su una teglia antiaderente.
7. 7Cuoci in forno preriscaldato per 15-20 minuti, finché le palline sono dorate e croccanti fuori.
8. 8Servi caldo.