Torta di Mele Soffice con Crema Pasticciera

Name: Torta di Mele Soffice con Crema Pasticciera
Yield: 10
Ingredients: 3 uova; 160 g zucchero; 250 g crema pasticciera; 250 g farina; 16 g lievito istantaneo per dolci; 80 ml olio; 2 tuorli; 200 ml latte; 16 g amido; 30 g zucchero (per crema pasticciera); 1 baccello vaniglia; 1 scorza di limone; 3 mele; 10 g amido (per mele); 30 ml acqua; 40 g burro; 40 g zucchero (per mele); 0.5 baccello vaniglia (per mele); 1 cucchiaino cannella; 1 anice stellato; 50 g noci; 1 cucchiaio rhum; 1 mela (per decorazione)

10 servings

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340

Calories

Protein

52g

Carbs

12g

Fat

Ingredients

13 uova(150g)
2160 g zucchero(160g)
3250 g crema pasticciera(250g)
4250 g farina(250g)
516 g lievito istantaneo per dolci(16g)
680 ml olio(73g)
72 tuorli(40g)
8200 ml latte(206g)
916 g amido(16g)
1030 g zucchero (per crema pasticciera)(30g)
111 baccello vaniglia(5g)
121 scorza di limone(5g)
133 mele(450g)
1410 g amido (per mele)(10g)
1530 ml acqua(30g)
1640 g burro(40g)
1740 g zucchero (per mele)(40g)
180.5 baccello vaniglia (per mele)(2g)
191 cucchiaino cannella(2g)
201 anice stellato(2g)
2150 g noci(50g)
221 cucchiaio rhum(13g)
231 mela (per decorazione)(150g)

Instructions

1Prepara la crema pasticciera: scalda il latte con la scorza di limone e la vaniglia. In una ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero e l'amido. Versa il latte caldo a filo, mescola e rimetti sul fuoco fino a bollore. Fai raffreddare coprendo con pellicola a contatto.
2Taglia le mele a fettine e saltale in padella con burro, zucchero, vaniglia, cannella, anice stellato, amido e acqua fino a che diventano tenere. Lascia raffreddare.
3Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la crema pasticciera e l'olio, mescolando bene.
4Setaccia la farina e il lievito, poi incorporali all'impasto.
5Unisci le mele raffreddate e le noci tritate all'impasto. Aggiungi il rhum.
6Versa il composto in uno stampo imburrato da 22–24 cm.
7Decora la superficie con una mela tagliata a fettine sottili.
8Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per 35–40 minuti.
9Lascia raffreddare completamente prima di servire.