Kaiserschmarren

Ingredients

• 13 Ei(150g)
• 230 g Puderzucker(30g)
• 31 Päckchen Vanillezucker(8g)
• 41 Prise Salz(1g)
• 5120 ml Milch(123g)
• 680 g Mehl(80g)
• 740 g Butter(40g)
• 82 Esslöffel Zucker(24g)

Instructions

1. 1Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen.
2. 2Eigelb mit Vanillezucker, Milch und Mehl zu einem glatten Teig verrühren.
3. 3Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
4. 4Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
5. 5Den Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldgelb backen.
6. 6Den Kaiserschmarren wenden und in Stücke reißen.
7. 7Zucker in der Pfanne verteilen und den Kaiserschmarren darin karamellisieren lassen.
8. 8Warm servieren, nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.