Poulet mijoté à la moutarde à l'ancienne

Ingredients

• 14 cuisses de poulet(800g)
• 22 oignons jaunes(250g)
• 32 gousses d'ail(10g)
• 42 cuillère à soupe moutarde forte(30g)
• 520 cl crème fraîche entière(200g)
• 615 cl bouillon de volaille(150g)
• 71 cuillère à soupe huile(10g)
• 820 g beurre(20g)
• 91 feuille de laurier(1g)
• 101 cuillère à café herbes de Provence(2g)
• 111 pincée sel(1g)
• 121 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Éplucher et émincer finement les oignons.
2. 2Éplucher et écraser légèrement les gousses d'ail.
3. 3Saler et poivrer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
4. 4Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faire chauffer l'huile et le beurre.
5. 5Déposer les morceaux de poulet et les faire bien dorer sur toutes les faces. Retirer et réserver.
6. 6Dans la même cocotte, ajouter les oignons. Les faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
7. 7Ajouter l'ail, mélanger et laisser cuire 30 secondes sans brûler.
8. 8Remettre le poulet dans la cocotte. Ajouter la moutarde et bien enrober les morceaux.
9. 9Verser le bouillon, ajouter la feuille de laurier et les herbes de Provence si utilisées.
10. 10Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
11. 11Retirer le couvercle, ajouter la crème fraîche et mélanger délicatement.
12. 12Laisser cuire encore 10 à 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
13. 13Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
14. 14Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir.