Brochettes de poulet marinées au tahini et citron vert

Ingredients

• 1500 g haut de cuisse de poulet désossé et sans peau(500g)
• 23 cuillère à soupe tahini liquide(48g)
• 32 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 41 cuillère à soupe miel ou sirop d’érable(21g)
• 51 gousse d’ail râpée(5g)
• 61 cm gingembre frais râpé(5g)
• 70.5 zeste de citron vert(2g)
• 80.5 jus de citron vert(10g)
• 9200 g riz cuit (accompagnement)(200g)
• 100.5 concombre (accompagnement)(200g)
• 1110 g coriandre fraîche (accompagnement)(10g)
• 120.5 jus de citron vert (accompagnement)(10g)
• 131 piment (accompagnement)(5g)
• 141 cuillère à soupe huile d’olive(9g)
• 151 pincée sel(1g)
• 161 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Mélangez le tahini, la sauce soja, le miel ou sirop d’érable, l’ail râpé, le gingembre râpé, le zeste et le jus de citron vert dans un bol. Ajoutez un peu d’eau pour obtenir une texture fluide mais pas trop liquide. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
2. 2Prélevez 3 à 4 cuillères à soupe de la marinade et réservez-les dans un petit bol.
3. 3Coupez le poulet en petits morceaux de taille égale. Ajoutez-les dans la marinade principale, mélangez bien et laissez mariner au frais entre 1 heure et une journée si possible.
4. 4Formez les brochettes en enfilant les morceaux de poulet sur des pics.
5. 5Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Coupez le concombre en fines tranches.
6. 6Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive sur feu vif. Faites cuire les brochettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
7. 7Servez les brochettes avec le riz, le concombre, la coriandre, le piment, le jus et le zeste de citron vert. Nappez du reste de marinade réservée. Salez et poivrez selon votre goût.