Gratin de pommes de terre aux champignons

Ingredients

• 1800 g pommes de terre spéciales gratin(800g)
• 2200 g champignons frais(200g)
• 31 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 41 cuillère à soupe beurre(14g)
• 51 cuillère à café sel(5g)
• 60.5 cuillère à café poivre(1g)
• 72 cuillères à soupe persil frais(6g)
• 80.5 cuillère à café ail en poudre(1g)
• 91 gousse d’ail(5g)
• 10200 ml crème liquide(200g)
• 111 cuillère à soupe crème fraîche(20g)
• 1280 g comté râpé(80g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Éplucher et trancher très finement les pommes de terre à la mandoline.
3. 3Couper les champignons frais en petits morceaux.
4. 4Faire revenir les champignons dans une poêle avec l’huile d’olive et le beurre.
5. 5Assaisonner avec le sel, le poivre, le persil frais et l’ail en poudre.
6. 6Dans une casserole, mélanger la crème liquide et la crème fraîche.
7. 7Ajouter les champignons sautés puis la gousse d’ail écrasée.
8. 8Laisser cuire doucement quelques minutes pour épaissir légèrement la sauce.
9. 9Dans un plat à gratin, déposer deux louches de sauce aux champignons.
10. 10Ajouter une couche de pommes de terre, recouvrir de sauce, puis une seconde couche de pommes de terre.
11. 11Terminer par le reste de sauce et parsemer de comté râpé.
12. 12Couvrir de papier aluminium et enfourner 30 minutes.
13. 13Retirer l’aluminium et laisser gratiner 5 à 10 minutes supplémentaires.
14. 14Servir bien chaud, accompagné d’une salade verte.