Poulet Gaston Gérard

Ingredients

• 1800 g morceaux de poulet(800g)
• 22 échalote(60g)
• 325 cl crème entière(250g)
• 42 cuillère à soupe moutarde de Dijon(30g)
• 51 verre vin blanc sec de Bourgogne(120g)
• 61 cuillère à café paprika(2g)
• 780 g comté râpé(80g)
• 820 g beurre(20g)
• 91 cuillère à soupe huile(10g)
• 101 pincée sel(1g)
• 111 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle.
3. 3Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, puis réserver.
4. 4Dans la même poêle, faire revenir les échalotes émincées jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
5. 5Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire quelques minutes.
6. 6Ajouter la crème entière, la moutarde de Dijon et le paprika. Mélanger bien.
7. 7Remettre les morceaux de poulet dans la sauce, saler et poivrer.
8. 8Transférer le tout dans un plat allant au four, parsemer de comté râpé.
9. 9Enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit gratiné et la sauce bien onctueuse.
10. 10Servir chaud avec du riz ou des pâtes.