Crumble du Soleil

Ingredients

• 12 mozzarella(250g)
• 21 aubergine(300g)
• 3200 g tomates cerises(200g)
• 41 oignon rouge(100g)
• 53 cuillère à soupe huile d’olive(30g)
• 62 cuillère à soupe vinaigre balsamique(20g)
• 71 cuillère à café paprika(2g)
• 81 cuillère à soupe persillade(5g)
• 91 cuillère à soupe sirop d’érable(15g)
• 10100 g farine(100g)
• 1160 g pistaches mixées(60g)
• 1260 g beurre(60g)
• 131 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 210 degrés Celsius.
2. 2Couper l’aubergine, les tomates cerises et l’oignon rouge en morceaux.
3. 3Mélanger les légumes dans un plat avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le paprika, la persillade et le sirop d’érable.
4. 4Enfourner les légumes pendant 40 minutes à 210 degrés, en mélangeant à mi-cuisson.
5. 5Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble : mélanger la farine, les pistaches mixées (ou parmesan), le beurre et une pincée de sel à la main jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
6. 6Sortir les légumes du four, déposer la mozzarella coupée en tranches sur les légumes.
7. 7Recouvrir avec la pâte à crumble.
8. 8Remettre au four pour 20 minutes à 210 degrés jusqu’à ce que le crumble soit doré.
9. 9Servir chaud.