Épaule d'agneau confite façon méchoui et potatoes au paprika

Ingredients

• 11 épaule d’agneau(1800g)
• 24 cuillère à soupe huile d’olive(54g)
• 32 cuillère à café sel(12g)
• 41 cuillère à café poivre(2g)
• 54 romarin (branches)(8g)
• 62000 g pomme de terre(2000g)
• 72 cuillère à café paprika(4g)
• 8250 ml eau(250g)
• 93 gousse ail (optionnel)(15g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante.
2. 2Masser l’épaule d’agneau avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre sur toutes les faces.
3. 3Répartir les branches de romarin sur l’épaule.
4. 4Mouiller deux feuilles de papier cuisson sous l’eau, les essorer puis envelopper l’épaule dedans. Envelopper ensuite dans du papier aluminium.
5. 5Déposer dans un plat allant au four et enfourner pour 3 heures.
6. 6Pendant ce temps, couper les pommes de terre en quartiers façon potatoes.
7. 7Assaisonner les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et le paprika. Bien mélanger.
8. 8Après 3 heures de cuisson, ajouter un grand verre d’eau (environ 250 ml) dans le fond du plat ainsi que les pommes de terre (et les gousses d’ail si désiré).
9. 9Augmenter la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson 1h30.
10. 10Retirer la feuille d’aluminium et le papier cuisson.
11. 11Verser un filet d’huile d’olive sur l’agneau et passer sous le grill du four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
12. 12Servir l’épaule d’agneau confite avec les potatoes fondantes.