Pancake salé protéiné avec avocat, œuf et feta

Ingredients

• 11 œuf(50g)
• 250 g skyr ou fromage blanc(50g)
• 340 g farine (mix sans gluten)(40g)
• 41 cuillère à café levure chimique(5g)
• 51.5 cuillère à soupe lait (animal ou végétal ou eau)(22g)
• 61 cuillère à café beurre (pour la cuisson)(5g)
• 70.5 avocat(75g)
• 81 œuf (pour le topping)(50g)
• 940 g feta(40g)
• 101 cuillère à soupe sirop d’érable(20g)
• 110.5 cuillère à café épices (au choix)(2g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger 1 œuf, le skyr ou fromage blanc, la farine, la levure chimique et le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. 2Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre.
3. 3Verser la pâte à pancake dans la poêle, couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.
4. 4Retourner le pancake et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
5. 5Dans la même poêle, ajouter la feta et casser un œuf par-dessus. Assaisonner avec des épices et laisser griller jusqu'à ce que l'œuf soit croustillant dessous.
6. 6Écraser l'avocat, assaisonner selon votre goût.
7. 7Déposer l'avocat écrasé sur le pancake, puis ajouter l'œuf à la feta.
8. 8Terminer avec un filet de sirop d’érable.
9. 9Servir immédiatement.