Pitajka te Prizrenit (wie aus der Bäckerei)

Ingredients

• 1350 ml Wasser, lauwarm(350g)
• 2500 g Mehl(500g)
• 31 Esslöffel Hefe(10g)
• 41 Esslöffel Salz(15g)
• 51 Esslöffel Zucker(12g)
• 62 Teelöffel Schwarzer Sesam(6g)
• 72 Esslöffel Öl(20g)

Instructions

1. 1Wasser, Hefe, Zucker, Salz und Mehl in eine Schüssel geben.
2. 2Den Teig gut mit den Händen oder einer Küchenmaschine kneten, bis er sehr weich und klebrig ist.
3. 3Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
4. 4Nach 20 Minuten den Teig erneut kneten, dabei die Hände mit Wasser befeuchten. Diesen Vorgang insgesamt 3-mal alle 20 Minuten wiederholen.
5. 5Nach dem dritten Mal den Teig ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. 6Den Teig in 4-5 Kugeln teilen. Die Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben und die Kugeln formen.
7. 7Die Kugeln etwa 20 Minuten ruhen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
8. 8In der Zwischenzeit Bollomaq zubereiten (siehe separates Rezept).
9. 9Die Finger mit Bollomaq befeuchten und die Mitte der Pitajka mit den Fingern eindrücken, dabei die Ränder nicht drücken.
10. 10Auch die Ränder der Pitajka mit Bollomaq bestreichen.
11. 11In die Mitte schwarzen Sesam geben.
12. 12Ein Backblech mit Öl einfetten.
13. 13Die Pitajka auf das Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 300°C backen, bis sie goldbraun sind.