Braciole napoletane tenerissime

Ingredients

• 16 fettina di carne di manzo (coperta di costata, parte anteriore della lombata)(900g)
• 26 cucchiaio parmigiano grattugiato(60g)
• 30 cucchiaio pecorino romano grattugiato
• 42 spicchio aglio(8g)
• 51 ciuffo prezzemolo fresco tritato(10g)
• 61 manciata pinoli(20g)
• 71 manciata uvetta passa(20g)
• 81 pizzico sale fino(2g)
• 91 pizzico pepe nero(1g)
• 106 stecchini di legno o spago da cucina(10g)
• 111 cipolla(100g)
• 121 litro passata di pomodoro(1000g)
• 134 cucchiaio olio extravergine di oliva(40g)
• 141 bicchiere vino rosso(120g)
• 151 manciata basilico fresco(10g)

Instructions

1. 1Appiattire le fettine di carne di manzo con un batticarne.
2. 2Preparare il ripieno mescolando parmigiano grattugiato, aglio tritato, prezzemolo, pinoli, uvetta, sale e pepe.
3. 3Distribuire il ripieno sulle fettine di carne.
4. 4Arrotolare le fettine e chiuderle con stecchini di legno o spago da cucina.
5. 5In una casseruola, soffriggere la cipolla tritata con olio extravergine di oliva.
6. 6Aggiungere le braciole e rosolarle su tutti i lati.
7. 7Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare.
8. 8Aggiungere la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico.
9. 9Cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, girando di tanto in tanto.
10. 10Servire le braciole ben calde con il loro sugo.