Burrito di pollo

Ingredients

• 14 tortilla(240g)
• 2400 g petto di pollo(400g)
• 31 avocado(200g)
• 4200 g pomodoro ramato(200g)
• 51 cucchiaino peperoncino in polvere(2g)
• 62 limone(240g)
• 750 g olio extravergine di oliva(50g)
• 81 cucchiaino sale(5g)
• 90.5 cucchiaino pepe(1g)
• 101 peperone giallo(150g)
• 11100 g lattuga(100g)
• 12100 g yogurt greco bianco(100g)
• 131 cucchiaino erba cipollina essiccata(1g)
• 141 cucchiaino paprika(2g)
• 151 cucchiaino miele(7g)
• 161 scalogno(30g)
• 171 cucchiaio prezzemolo(4g)

Instructions

1. 1Taglia il petto di pollo a striscioline e mettilo in una ciotola.
2. 2Aggiungi l'olio extravergine di oliva, la scorza e il succo di un limone, il miele, la paprika, il sale e il pepe. Mescola bene e lascia marinare per 30 minuti.
3. 3Dividi a metà l'avocado, estrai la polpa e mettila in una ciotola.
4. 4Aggiungi il succo di un limone, i pomodori ramati tagliati a cubetti, lo scalogno tritato, il prezzemolo e il peperoncino in polvere. Schiaccia con una forchetta fino a ottenere una salsa omogenea (guacamole).
5. 5Taglia il peperone giallo a striscioline e la lattuga a listarelle.
6. 6Cuoci il pollo marinato in padella fino a doratura.
7. 7Scalda le tortillas su una padella da entrambi i lati.
8. 8Farcisci ogni tortilla con pollo, peperone, lattuga, guacamole e, a piacere, salsa allo yogurt (yogurt greco mescolato con erba cipollina essiccata).
9. 9Arrotola le tortillas per formare i burritos e servi subito.