Kürbis-Karotten-Suppe

Ingredients

• 1600 g Hokkaido-Kürbis(600g)
• 24 groß Karotte(320g)
• 31 Zwiebel(80g)
• 41 Apfel(150g)
• 520 g Ingwer(20g)
• 61 Knoblauchzehe(5g)
• 71 Teelöffel Salz(5g)
• 80.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 92 Esslöffel Olivenöl(18g)
• 10500 ml Gemüsebrühe oder Knochenbrühe(500g)
• 1150 ml Kokosmilch(50g)

Instructions

1. 1Kürbis, Karotten, Zwiebel, Apfel, Ingwer und Knoblauch grob schneiden.
2. 2Das Gemüse auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 3Im Ofen bei 180 °C etwa 30–40 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist.
4. 4Das geröstete Gemüse in einen Topf geben und mit Gemüsebrühe oder Knochenbrühe aufgießen.
5. 5Alles fein pürieren.
6. 6Zum Schluss einen Schuss Kokosmilch hinzufügen und cremig mixen.
7. 7Abschmecken und servieren.