Crêpes Aumônière

Ingredients

• 1250 g farina(250g)
• 23 uova(150g)
• 3500 ml latte(510g)
• 43 cucchiaio olio vegetale Isio 4(27g)
• 51 pizzico sale(1g)
• 63 cucchiaio zucchero(36g)
• 71 cucchiaio sciroppo d'acero (aroma)(20g)

Instructions

1. 1Setaccia la farina in una ciotola capiente.
2. 2Aggiungi le uova alla farina e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. 3Versa il latte poco alla volta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
4. 4Aggiungi l'olio vegetale, il sale, lo zucchero (se desiderato) e l'aroma (sciroppo d'acero). Mescola bene.
5. 5Lascia riposare la pastella per almeno 1 ora.
6. 6Ungi leggermente una padella antiaderente con un po' d'olio usando un pennello.
7. 7Versa un mestolo di pastella nella padella calda e cuoci ogni crêpe per circa 1-2 minuti per lato, fino a doratura.
8. 8Ripeti fino a esaurimento della pastella.
9. 9Farcisci le crêpes a piacere (es. con panna montata, mascarpone, fragole), chiudi a fagottino e lega con un cordoncino alimentare.