Nudel-Schinken-Gratin

Ingredients

• 1250 g Nudeln, ungekocht(250g)
• 2200 g Kochschinken(200g)
• 350 g Gouda(50g)
• 450 g Mozzarella(50g)
• 51 Zwiebel, klein(50g)
• 61 Knoblauchzehe(5g)
• 74 Esslöffel Olivenöl(36g)
• 81 Teelöffel Tomatenmark(6g)
• 950 g Schmelzkäse (Sahnegeschmack)(50g)
• 100.25 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 111 gestrichener Teelöffel Salz(5g)
• 120.5 Teelöffel Zucker(2g)
• 13200 g Sahne(200g)
• 14500 g Wasser(500g)
• 152 Esslöffel Speisestärke(16g)
• 161 Prise Muskat, gemahlen(0.5g)
• 170.5 Teelöffel Paprikapulver, rosenscharf(2g)
• 181 Esslöffel Schnittlauch in Röllchen (frisch oder TK)(4g)

Instructions

1. 1Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
2. 2Nudeln ungekocht in eine Auflaufform geben.
3. 3Kochschinken klein würfeln und mit den Nudeln vermengen.
4. 4Gouda und Mozzarella reiben und beiseite stellen.
5. 5Zwiebel und Knoblauch fein zerkleinern.
6. 6Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, dann Knoblauch kurz mitbraten.
7. 7Tomatenmark, Schmelzkäse, Pfeffer, Salz, Zucker, Sahne, Wasser, Speisestärke, Muskat und Paprikapulver zugeben, gut verrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt.
8. 8Schnittlauch unterrühren.
9. 9Soße gleichmäßig über Nudeln und Schinken gießen.
10. 10Mit dem geriebenen Gouda und Mozzarella bestreuen.
11. 11Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Nudeln gar sind und die Oberfläche goldbraun ist.