Crêpes de lentilles corail

Ingredients

• 1100 g lentilles corail(100g)
• 2250 ml lait chaud(255g)
• 31 œuf(50g)
• 40.5 cuillère à café cannelle(1g)
• 510 g beurre salé(10g)
• 6100 g fromage blanc(100g)
• 750 g fruits rouges(50g)

Instructions

1. 1Faire tremper les lentilles corail dans le lait chaud pendant 20 minutes.
2. 2Égoutter légèrement si besoin, puis mixer les lentilles avec le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. 3Ajouter l'œuf et la cannelle (ou vanille), puis bien mélanger.
4. 4Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre salé.
5. 5Verser une louche de pâte et cuire chaque crêpe 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. 6Servir chaud, garni de fromage blanc et de fruits rouges selon votre goût.