Pasta cremosa con salsa di pomodoro e panna

Ingredients

• 135 g cipolla rossa(35g)
• 215 ml olio d'oliva(13.5g)
• 310 g aglio(10g)
• 43 pz peperone rosso(450g)
• 515 ml olio d'oliva(13.5g)
• 61 g sale(1g)
• 780 g pomodori essiccati(80g)
• 825 g mandorle pelate(25g)
• 910 g basilico(10g)
• 102 spicchi aglio(6g)
• 1135 g parmigiano(35g)
• 121 g sale(1g)
• 131 g pepe nero(1g)
• 1425 ml olio d'oliva(22.5g)
• 151.5 l acqua(1500g)
• 162 g sale(2g)
• 17250 g pasta(250g)
• 1835 g parmigiano(35g)
• 1930 g concentrato di pomodoro(30g)
• 20250 g panna da cucina(250g)

Instructions

1. 1Tritare finemente la cipolla rossa e l'aglio.
2. 2Tagliare i peperoni rossi a cubetti.
3. 3In una padella, scaldare 15 ml di olio d'oliva e soffriggere la cipolla e 10 g di aglio fino a doratura.
4. 4Aggiungere i peperoni rossi e cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo 15 ml di olio d'oliva e 1 g di sale.
5. 5Unire i pomodori essiccati, le mandorle pelate, il basilico, 2 spicchi d'aglio, 35 g di parmigiano, 1 g di sale, 1 g di pepe nero e 25 ml di olio d'oliva. Frullare fino a ottenere una crema.
6. 6Portare a ebollizione 1.5 l di acqua con 2 g di sale. Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
7. 7In una padella, scaldare il concentrato di pomodoro e la panna da cucina, mescolando fino a ottenere una salsa cremosa.
8. 8Scolare la pasta e unirla alla salsa cremosa. Aggiungere la crema di peperoni e mescolare bene.
9. 9Servire la pasta calda con 35 g di parmigiano grattugiato sopra.