Trois recettes de Nems pour Ramadan

Ingredients

• 1200 g crevettes(200g)
• 2100 g vermicelle(100g)
• 350 g champignons noirs(50g)
• 42 carottes(120g)
• 51 oignons(80g)
• 62 cuillère à soupe persil(8g)
• 71 cuillère à café gingembre frais(5g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 90.5 cuillère à café poivre(2g)
• 102 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 111 cuillère à soupe sauce poisson(15g)
• 122 cuillère à soupe sauce aigre-douce(30g)
• 132 œufs(120g)
• 14100 g fêta(100g)
• 15100 g ricotta(100g)
• 1650 g tomates séchées(50g)
• 172 cuillère à soupe miel(40g)
• 182 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 1930 g pignons(30g)
• 20200 g poulet(200g)
• 21100 g champignons(100g)
• 223 cuillère à soupe crème fraîche(45g)
• 232 gousse ail(8g)
• 2430 g fromage parmesan(30g)
• 2550 g mozzarella(50g)
• 2630 g Édam(30g)
• 2730 feuilles de nems ou brick(300g)

Instructions

1. 1Préparer les ingrédients pour les nems asiatiques : couper les crevettes, les champignons noirs, les carottes, les oignons et le persil.
2. 2Faire tremper le vermicelle dans l'eau chaude puis égoutter.
3. 3Râper les carottes, presser pour enlever l'eau.
4. 4Mélanger les crevettes, vermicelle, champignons noirs, carottes, oignons, persil, gingembre, sel et poivre.
5. 5Ajouter la sauce soja, sauce poisson et sauce aigre-douce.
6. 6Ajouter deux œufs battus pour lier la farce.
7. 7Déposer la farce sur les feuilles de nems, rouler et fermer.
8. 8Pour les cigares : mélanger fêta, ricotta, tomates séchées, miel, huile d’olive et pignons.
9. 9Déposer la farce sur les feuilles de brick, rouler en forme de cigare.
10. 10Pour les nems au poulet : cuire le poulet et les champignons, ajouter crème fraîche, sel, poivre, ail, parmesan, mozzarella et Édam.
11. 11Déposer la farce sur les feuilles de nems, rouler et fermer.
12. 12Faire frire les nems et cigares dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
13. 13Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.