Nougat maison

Ingredients

• 12 feuilles de papier azyme(10g)
• 2200 g miel(200g)
• 3200 g sucre(200g)
• 450 ml eau(50g)
• 52 blancs d'œufs(60g)
• 6150 g amandes(150g)
• 750 g pistaches(50g)

Instructions

1. 1Préparez tous les ingrédients et coupez les fruits secs si nécessaire.
2. 2Dans une casserole, chauffez doucement l'eau et le sucre sans remuer, jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.
3. 3Ajoutez le miel et continuez à chauffer jusqu'à atteindre 150 degrés Celsius.
4. 4Montez les blancs d'œufs en neige ferme.
5. 5Versez le sirop chaud sur les blancs d'œufs tout en fouettant.
6. 6Incorporez les amandes et les pistaches.
7. 7Déposez une feuille de papier azyme dans un moule, versez le mélange dessus, puis recouvrez avec une autre feuille.
8. 8Laissez refroidir et durcir, puis découpez en morceaux.