Crevettes croustillantes & sauce mangue curry

Ingredients

• 11 pâte feuilletée(250g)
• 22 cuillère à soupe graines de sésame(18g)
• 30.5 cuillère à café poivre(1g)
• 416 crevettes(320g)
• 51 jaune d'œuf(18g)
• 61 mangue bien mûre(300g)
• 70.5 cuillère à café sel(3g)
• 80.25 cuillère à café poivre(0.5g)
• 90.5 cuillère à café curry(1g)
• 100.25 cuillère à café piment doux(0.5g)
• 110.25 cuillère à café piment d'Espelette(0.5g)
• 121 cuillère à soupe fromage frais(20g)
• 131 cuillère à soupe jus de citron vert(15g)
• 141 cuillère à soupe beurre(15g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Étaler la pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie.
3. 3Parsemer la pâte de graines de sésame et de poivre.
4. 4Couper la pâte en bandes.
5. 5Décortiquer les crevettes en gardant la queue.
6. 6Enrouler chaque crevette avec une bande de pâte feuilletée.
7. 7Badigeonner les crevettes enroulées de jaune d'œuf.
8. 8Déposer les crevettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
9. 9Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
10. 10Pour la sauce, éplucher et couper la mangue en morceaux.
11. 11Faire revenir la mangue dans une poêle avec le beurre, le sel, le poivre, le curry, le piment doux et le piment d'Espelette jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée.
12. 12Mixer la mangue caramélisée avec le fromage frais et le jus de citron vert jusqu'à obtenir une sauce lisse.
13. 13Servir les crevettes croustillantes avec la sauce mangue curry.