Torta salata con patate sabbiose, prosciutto e stracchino

Ingredients

• 11 rotolo pasta sfoglia rotonda(230g)
• 2300 g patate(300g)
• 340 g prosciutto cotto(40g)
• 490 g provola(90g)
• 520 g stracchino(20g)
• 615 g parmigiano grattugiato(15g)
• 71 uovo(50g)
• 82 cucchiaio pangrattato(16g)
• 91 cucchiaino sale(5g)
• 102 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 110.5 cucchiaino pepe(1g)

Instructions

1. 1Taglia le patate a dadini e lessale in acqua bollente per 10 minuti.
2. 2Scola le patate e condiscile con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale, pepe e pangrattato. Mescola bene.
3. 3Spruzza un velo di olio sulla teglia e adagia sopra la pasta sfoglia senza carta forno.
4. 4Bucherella la pasta con una forchetta.
5. 5Distribuisci il prosciutto cotto sulla base di pasta sfoglia.
6. 6Aggiungi la provola a fette o a cubetti.
7. 7Disponi sopra le patate sabbiose e qualche ciuffo di stracchino.
8. 8Completa con parmigiano grattugiato e un filo di olio extravergine di oliva.
9. 9Sbatti l’uovo e spennella i bordi della sfoglia, richiudili verso l’interno e spennella ancora.
10. 10Cuoci in friggitrice ad aria a 170°C per 18-20 minuti oppure in forno statico a 180°C per 25-30 minuti, fino a doratura.
11. 11Lascia intiepidire leggermente prima di servire.