Wraps de patate douce protéinés

Ingredients

• 1500 g patate douce(500g)
• 2100 g cheddar râpé(100g)
• 32 œuf(120g)
• 41 cuillère à café paprika(2g)
• 51 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 61 pincée sel(1g)
• 7150 g thon(150g)
• 82 cuillère à soupe fromage frais (St Moret)(40g)
• 92 œuf dur(120g)
• 101 cuillère à soupe moutarde au miel(15g)
• 118 g ciboulette(8g)
• 1220 g roquette(20g)
• 1340 g chou rouge(40g)
• 140.5 avocat(70g)
• 153 cornichon(30g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Éplucher la patate douce et la râper.
3. 3Dans un grand bol, mélanger la patate douce râpée avec le cheddar râpé, le paprika, l’ail en poudre, le sel et les œufs.
4. 4Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former 4 petits tas de pâte et les étaler en forme de wraps.
5. 5Enfourner pendant 30 minutes à 180°C, les 5 dernières minutes en mode grill pour dorer.
6. 6Pendant ce temps, mélanger le thon égoutté avec le fromage frais, les œufs durs coupés en petits morceaux, la ciboulette ciselée, les cornichons émincés et la moutarde au miel.
7. 7Laisser refroidir les wraps à la sortie du four.
8. 8Garnir chaque wrap avec la farce au thon.
9. 9Ajouter de la roquette, un peu de chou rouge et quelques tranches d’avocat.
10. 10Saler si besoin, replier les wraps et servir.