Pâtes crémeuses aux courgettes

Ingredients

• 1120 g pâtes (mafaldene, rigatoni ou orecchiette)(120g)
• 21 courgette(250g)
• 31 poignée pignons de pin(20g)
• 41 poignée basilic frais(10g)
• 51 gousse d’ail hachée(5g)
• 660 ml eau de cuisson des pâtes(60g)
• 720 g parmesan(20g)
• 80.5 cuillère à café sel(3g)
• 90.25 cuillère à café poivre(1g)
• 102 cuillère à soupe huile d’olive(18g)

Instructions

1. 1Découper la courgette en fines lamelles. En réserver une dizaine de lamelles.
2. 2Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faire dorer la courgette avec la gousse d’ail hachée.
3. 3Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
4. 4Quand les courgettes sont bien fondantes et colorées, les ajouter au blender avec les pignons de pin, le basilic, l’eau de cuisson des pâtes, le parmesan, du sel et du poivre. Mixer jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
5. 5Dans la même poêle, ajouter une bonne dose d’huile d’olive et faire frire les lamelles de courgette restantes jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées de chaque côté.
6. 6Mélanger la sauce aux pâtes cuites puis servir avec les lamelles de courgette frites, du basilic et du parmesan.
7. 7Déguster immédiatement.