Orzo crémeux au saumon grillé

Ingredients

• 1500 g orzo (ou risoni)(500g)
• 23 pavé de saumon(450g)
• 31 cuillère à soupe paprika(7g)
• 40.5 cuillère à café piment d'Espelette(1g)
• 51 cuillère à soupe thym(2g)
• 61 cuillère à soupe sel(18g)
• 71 cuillère à café poivre noir(2g)
• 81 oignon(100g)
• 91 cuillère à soupe beurre(14g)
• 102 gousse d'ail(8g)
• 1110 tomate cerise(150g)
• 1220 centilitre crème liquide(200g)
• 133 tasse bouillon de légumes(720g)
• 1440 g parmesan râpé(40g)
• 153 cuillère à soupe jus de citron(45g)
• 161 zeste de citron(2g)
• 176 feuille de basilic(3g)
• 182 cuillère à soupe huile d'olive(18g)

Instructions

1. 1Épongez les pavés de saumon avec du papier absorbant et retirez la peau.
2. 2Découpez le saumon en cubes de taille moyenne.
3. 3Dans un grand saladier, mélangez les cubes de saumon avec le paprika, le piment d'Espelette, le thym, le sel, le poivre noir et un filet d'huile d'olive. Mélangez bien et laissez mariner au frais pendant 30 minutes.
4. 4Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les cubes de saumon et faites-les dorer 6 à 7 minutes en les retournant régulièrement. Retirez-les de la poêle et réservez.
5. 5Ajoutez l'oignon haché dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail émincé et faites revenir 1 minute.
6. 6Ajoutez l'orzo et faites-le nacrer quelques minutes pour qu'il s'imprègne de la matière grasse.
7. 7Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et faites sauter quelques minutes.
8. 8Versez le bouillon de légumes, la crème liquide et le jus de citron. Mélangez et laissez cuire 10 à 12 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'orzo soit crémeux.
9. 9Ajoutez le parmesan râpé selon votre goût et mélangez.
10. 10Ajoutez le zeste de citron et les feuilles de basilic hachées. Mélangez bien.
11. 11Déposez les cubes de saumon grillés sur l'orzo crémeux et servez immédiatement.