Quiche au Poulet, Champignons et Fromage

Ingredients

• 11 pâte brisée(250g)
• 2200 g blanc de poulet(200g)
• 3150 g champignons de Paris(150g)
• 4100 g fromage râpé(100g)
• 53 œufs(150g)
• 620 cl crème fraîche(200g)
• 710 cl lait(100g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 90.5 cuillère à café poivre(2g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
3. 3Faire revenir le blanc de poulet coupé en dés dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. 4Ajouter les champignons émincés et cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
5. 5Répartir le poulet et les champignons sur la pâte.
6. 6Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche et le lait. Saler et poivrer.
7. 7Verser le mélange sur la garniture et parsemer de fromage râpé.
8. 8Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée.
9. 9Laisser tiédir avant de servir.