Twix sain et protéiné sans cuisson

Ingredients

• 1120 g poudre d’amande(120g)
• 240 g farine d’avoine(40g)
• 32 cuillère à soupe beurre de cacahuète(32g)
• 42 cuillère à soupe sirop d’érable(30g)
• 51 pincée sel(1g)
• 61 vanille en poudre ou extrait de vanille(2g)
• 760 g protéine neutre ou vanille(60g)
• 83 cuillère à soupe lait de soja(45g)
• 9200 g dattes Medjoul(200g)
• 104 cuillère à soupe eau chaude(60g)
• 111 pincée sel(1g)
• 121 cuillère à soupe tahini ou beurre d’amande(16g)
• 131 vanille en poudre ou extrait(2g)
• 14120 g chocolat noir 70% minimum(120g)
• 150.5 cuillère à café huile de coco(2g)
• 161 pincée fleur de sel(1g)

Instructions

1. 1Mélanger tous les ingrédients de la base (poudre d’amande, farine d’avoine, beurre de cacahuète, sirop d’érable, sel, vanille, protéine, lait de soja) et ajuster la texture avec le lait de soja.
2. 2Aplatir la préparation dans un récipient recouvert de papier cuisson et laisser prendre 15 minutes au réfrigérateur.
3. 3Enlever les noyaux des dattes puis les faire tremper dans l’eau chaude pour les ramollir.
4. 4Mixer les dattes avec le sel, le tahini ou beurre d’amande, la vanille et ajuster la texture avec un peu d’eau chaude pour obtenir un caramel épais.
5. 5Recouvrir la base de biscuit avec le caramel de datte et placer 15 minutes au congélateur.
6. 6Faire fondre le chocolat noir avec l’huile de coco puis verser sur le caramel refroidi.
7. 7Laisser prendre 15 minutes au réfrigérateur.
8. 8Saupoudrer de fleur de sel puis découper en 8 parts ou plus selon votre préférence.