Zimtschnecken

Ingredients

• 1550 g Mehl(550g)
• 275 g Zucker(75g)
• 3100 g Butter(100g)
• 4250 g warme Milch(250g)
• 52 Eier(100g)
• 66 g Salz(6g)
• 720 g frische Hefe oder eine Packung trockene Hefe(20g)
• 8100 ml Sahne(100g)
• 9200 g brauner Zucker(200g)
• 1020 g gemahlener Zimt(20g)
• 11150 g weiche Butter(150g)
• 12100 g Frischkäse(100g)
• 1350 g Puderzucker oder Ahornsirup(50g)
• 14100 ml Sahne (für das Frosting)(100g)

Instructions

1. 1Warme Milch mit Hefe vermengen.
2. 2Zucker und Mehl hinzufügen.
3. 3Geschmolzene Butter und Eier dazugeben.
4. 4Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
5. 5Teig dehnen und falten, zu einer Kugel formen.
6. 6Teig in eine Schüssel legen, mit einem feuchten, warmen Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
7. 7Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen.
8. 8Teig mit weicher Butter bestreichen.
9. 9Braunen Zucker und Zimt gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
10. 10Teig von der langen Seite her aufrollen.
11. 11Backform mit Butter einfetten und restlichen Zimtzucker auf den Boden geben.
12. 12Teigrolle in Scheiben schneiden und eng nebeneinander in die Form setzen.
13. 13Bei 180 Grad Celsius goldbraun backen.
14. 14Nach 15 Minuten die Zimtschnecken herausnehmen, großzügig mit Sahne übergießen und weitere 15 Minuten backen.
15. 15Zimtschnecken abkühlen lassen.
16. 16Für das Frosting Frischkäse mit Puderzucker oder Ahornsirup und Sahne verrühren.
17. 17Zimtschnecken mit dem Frosting bestreichen und servieren.