Ailes de poulet marinées au four et pommes de terre parfumées aux herbes

Ingredients

• 11.25 kg ailes de poulet(1250g)
• 21 cuillère à soupe concentré de tomate(15g)
• 31 cuillère à soupe yaourt nature(15g)
• 41.5 cuillère à café paprika(4g)
• 51 cuillère à café thym(1g)
• 60.5 cuillère à café piment ou poivre fort(1g)
• 70.5 cuillère à café curry(1g)
• 80.25 cuillère à café poivre noir(0.5g)
• 92 cuillère à café sel(10g)
• 103 gousse ail haché(9g)
• 112 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 121 kg pommes de terre(1000g)
• 131 cuillère à soupe aneth(2g)
• 141 cuillère à soupe persil haché(4g)
• 151.5 cuillère à café sel (pour pommes de terre)(7.5g)
• 161 cuillère à café paprika (pour pommes de terre)(2g)
• 170.5 cuillère à café poivre frais(1g)
• 181 gousse ail écrasé(3g)
• 1939 g beurre(39g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélangez les ailes de poulet avec l’huile d’olive, le concentré de tomate, le yaourt, l’ail haché, le paprika, le thym, le piment ou poivre fort, le curry, le poivre noir et le sel.
2. 2Enrobez bien les ailes de poulet avec cette marinade.
3. 3Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (ou toute la nuit pour plus de goût).
4. 4Disposez les ailes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. 5Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
6. 6Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que l’eau soit absorbée.
7. 7Ajoutez le beurre, l’ail écrasé, le persil haché, l’aneth, le sel, le poivre et le paprika aux pommes de terre.
8. 8Faites dorer quelques minutes à feu moyen.
9. 9Servez les ailes de poulet chaudes avec les pommes de terre parfumées et, si désiré, une salade verte ou de haricots.