Bocados de solomillo con puré de papa

Ingredients

• 1500 g Solomillo de res(500g)
• 22 cucharadita Sal(12g)
• 31.5 cucharadita Pimienta negra(3g)
• 4125 g Mantequilla sin sal(125g)
• 53 diente Ajo(9g)
• 62 cucharadita Romero fresco(2g)
• 72 cucharadita Tomillo fresco(2g)
• 89 Papa(1350g)
• 91 taza Crema espesa(240g)
• 102 cucharada Aceite vegetal(24g)
• 11200 g Espárragos(200g)

Instructions

1. 1Pelar y cortar las papas en trozos. Cocerlas en agua fría con sal hasta que estén blandas.
2. 2Escurrir las papas y pasarlas por un colador o prensapuré para que queden finas.
3. 3Agregar la mitad de la mantequilla, la crema espesa, un diente de ajo picado, una pizca de romero y tomillo picados, sal y pimienta al gusto al puré de papa. Mezclar bien.
4. 4Cortar el solomillo de res en trocitos y sazonar con sal y pimienta negra.
5. 5En una sartén caliente con aceite vegetal, sellar los trocitos de carne por ambos lados.
6. 6Preparar una mantequilla compuesta mezclando el resto de la mantequilla con dos dientes de ajo picados, romero y tomillo picados, y sal si la mantequilla es sin sal.
7. 7Agregar una cucharada de la mantequilla compuesta a la carne y cocinar brevemente.
8. 8En la misma sartén, cocinar los espárragos hasta que estén tiernos.
9. 9Servir los bocados de solomillo acompañados del puré de papa y los espárragos.