Gnocchis maison

Ingredients

• 1800 g pommes de terre(800g)
• 2100 g gros sel(100g)
• 31 jaune d'œuf(20g)
• 430 g parmesan râpé(30g)
• 51 cuillère à café sel(5g)
• 6100 g farine de blé(100g)
• 750 g semoule de blé(50g)
• 820 g beurre(20g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Déposer les pommes de terre sur un lit de gros sel et cuire au four pendant 45 minutes.
3. 3Retirer la peau des pommes de terre encore chaudes.
4. 4Écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée.
5. 5Faire un puits au centre, ajouter le jaune d'œuf, le parmesan râpé et le sel.
6. 6Mélanger le tout sur le plan de travail.
7. 7Ajouter progressivement la farine et la semoule, pétrir jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus.
8. 8Diviser la pâte en deux, former des boudins puis couper en petits morceaux.
9. 9Déposer les gnocchis sur un plat fariné.
10. 10Plonger les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
11. 11Dès qu'ils remontent à la surface, les retirer à l'aide d'une écumoire.
12. 12Faire revenir les gnocchis dans une poêle avec une noix de beurre avant de servir.