Gâteau Suzy au chocolat de Pierre Hermé

Ingredients

• 1250 g chocolat noir(250g)
• 2250 g beurre doux(250g)
• 34 œuf(200g)
• 4200 g sucre(200g)
• 570 g farine(70g)
• 61 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C.
2. 2Faites fondre le chocolat noir et le beurre doux ensemble au bain-marie ou au micro-ondes à puissance douce. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
3. 3Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
4. 4Incorporez le mélange chocolat/beurre fondu au mélange œufs/sucre. Mélangez délicatement.
5. 5Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais fluide.
6. 6Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
7. 7Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.
8. 8Laissez tiédir avant de démouler et dégustez.