Tataki Saumon Sésame

Ingredients

• 1300 g saumon(300g)
• 23 cuillère à soupe sauce de soja(45g)
• 31 cuillère à soupe huile de sésame(10g)
• 42 cuillère à soupe vinaigre de riz(30g)
• 52 gousse ail(10g)
• 610 g gingembre frais(10g)
• 72 cuillère à soupe sésame noir et blond grillé(16g)
• 85 g ciboulette(5g)

Instructions

1. 1Préparer la marinade en mélangeant la sauce de soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, l'ail haché et le gingembre râpé.
2. 2Placer le saumon dans la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
3. 3Sortir le saumon et le saisir rapidement sur chaque face dans une poêle chaude.
4. 4Rouler le saumon dans le sésame grillé.
5. 5Couper le saumon en tranches et parsemer de ciboulette.
6. 6Servir avec la garniture de votre choix.