Maracuja-Käsekuchen

Ingredients

• 1200 g Mehl(200g)
• 27 g Backpulver(7g)
• 390 g Butter, geschmolzen(90g)
• 475 g Zucker(75g)
• 51 Stück Ei(50g)
• 6750 g Speisequark(750g)
• 7200 ml Milch(206g)
• 880 ml Öl(73g)
• 9100 ml Schlagsahne(100g)
• 10195 g Frischkäse(195g)
• 11170 g Zucker(170g)
• 121 Päckchen Vanillezucker(8g)
• 132 Stück Ei(100g)
• 141 Päckchen Vanillepuddingpulver(37g)
• 152 Stück Passionsfrucht(36g)
• 16400 ml Maracuja-Saft(412g)
• 171 Spritzer Zitronensaft(5g)
• 181 Päckchen Agar-Agar(6g)
• 192 Esslöffel getrocknete Rosenblüten(2g)
• 201 Stück Passionsfrucht(18g)

Instructions

1. 1Mürbeteig vorbereiten: Mehl, Backpulver, geschmolzene Butter, Zucker und Ei in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
2. 2Eine Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Den Teig in die Form geben und gleichmäßig als Boden festdrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
3. 3Füllung zubereiten: Speisequark, Milch, Öl, Schlagsahne, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Eier und Vanillepuddingpulver in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einer glatten Masse verrühren.
4. 4Die Käsekuchenmasse gleichmäßig über den Mürbeteigboden gießen.
5. 5Backen: Den Ofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen ca. 70 Minuten backen. Optional: Eine kleine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen, damit der Kuchen nicht reißt.
6. 6Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen 30–40 Minuten bei leicht geöffneter Tür ruhen lassen.
7. 7Maracuja-Guss zubereiten: Passionsfrüchte halbieren, das Fruchtfleisch durch ein Sieb drücken und den Saft auffangen. Den Saft mit Maracuja-Saft in einem Topf aufkochen. Die Kerne der Passionsfrucht wieder hinzufügen und alles 1 Minute kochen.
8. 8Agar-Agar dazugeben und einige Minuten weiterkochen, bis die Mischung leicht geliert. Den Guss ca. 5 Minuten abkühlen lassen und dann gleichmäßig über den Kuchen gießen.
9. 9Kühlen & Dekorieren: Den Kuchen am besten über Nacht im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
10. 10Vor dem Servieren mit getrockneten Rosenblüten und frischer Passionsfrucht dekorieren.