Tartufini Ricotta, Cocco e Cacao

Ingredients

• 1200 g ricotta ben scolata(200g)
• 240 g cocco rapé fine(40g)
• 310 g cacao amaro(10g)
• 41 cucchiaio miele o sciroppo(20g)
• 51 cucchiaino eritritolo o stevia(4g)
• 60.5 cucchiaino vaniglia o cannella(1g)
• 72 cucchiai acqua o latte vegetale(30g)
• 810 g gocce di cioccolato fondente 85%(10g)

Instructions

1. 1Mescola insieme la ricotta, il cocco rapé, il cacao amaro e le gocce di cioccolato fondente in una ciotola.
2. 2Aggiungi miele o sciroppo, eritritolo o stevia, vaniglia o cannella a piacere. Se necessario, aggiungi acqua o latte vegetale per ottenere un composto lavorabile.
3. 3Amalgama bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. 4Forma delle palline da circa 20–25 g ciascuna.
5. 5Passa ogni pallina nel cacao o nel cocco per ricoprirle.
6. 6Disponi i tartufini su un piatto e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.