Poulet crémeux aux champignons et pommes de terre rôties

Ingredients

• 14 suprême de poulet(600g)
• 2600 g pommes de terre(600g)
• 32 cuillère à soupe huile(30g)
• 42 pincée sel(2g)
• 51 pincée poivre(1g)
• 61 cuillère à soupe thym(2g)
• 7500 g champignons émincés(500g)
• 81 tête d’ail(50g)
• 91 oignon(100g)
• 1040 g beurre(40g)
• 1140 cl crème entière liquide(400g)
• 1220 cl bouillon de volaille(200g)
• 132 cuillère à soupe moutarde(30g)
• 141 cuillère à soupe farine(10g)
• 151 cuillère à soupe parmesan râpé(8g)
• 161 cuillère à soupe herbes(2g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 180°C.
2. 2Coupe le haut de la tête d’ail, huile légèrement, sale, emballe dans du papier aluminium et enfourne 30 minutes.
3. 3Augmente la température du four à 190°C.
4. 4Coupe les petites pommes de terre en deux, place-les dans un plat avec un filet d’huile, sel, poivre et thym. Enfourne 30 à 40 minutes.
5. 5Dans une poêle, saisis les filets de poulet avec un peu d’huile jusqu’à coloration. Sale, poivre, retire et réserve.
6. 6Dans la même poêle, fais fondre le beurre. Ajoute l’oignon émincé et les champignons, fais revenir 5 à 7 minutes.
7. 7Ajoute la farine, mélange bien.
8. 8Verse le bouillon de volaille et la crème liquide.
9. 9Ajoute la moutarde, le parmesan râpé et la purée d’ail rôti (presse la tête d’ail pour en extraire la pulpe).
10. 10Laisse réduire 5 minutes pour épaissir la sauce. Rectifie l’assaisonnement.
11. 11Replace le poulet dans la poêle avec la sauce, laisse mijoter 10 minutes.
12. 12Sers le poulet nappé de sauce avec les pommes de terre rôties. Ajoute encore plus de sauce si désiré.