Escalope de poulet sauce champignons et pommes de terre grenaille

Ingredients

• 12 escalope de poulet(250g)
• 21 oignon(100g)
• 3400 g pomme de terre grenaille(400g)
• 4300 g champignons bruns(300g)
• 51 cube de bouillon de légumes(10g)
• 6250 ml eau chaude(250g)
• 73 cuillère à soupe crème fraîche(60g)
• 81 cuillère à café paprika(2g)
• 91 cuillère à soupe persil(4g)
• 100.5 cuillère à café sel(3g)
• 110.25 cuillère à café poivre(1g)
• 121 cuillère à soupe maïzena(8g)
• 1320 g beurre(20g)

Instructions

1. 1Laver et cuire les pommes de terre grenaille dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. 2Émincer l'oignon et couper les champignons en lamelles.
3. 3Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. 4Ajouter les escalopes de poulet et les faire dorer des deux côtés. Retirer et réserver.
5. 5Dans la même poêle, ajouter les champignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
6. 6Délayer le cube de bouillon de légumes dans l'eau chaude, puis verser dans la poêle.
7. 7Ajouter la maïzena diluée dans un peu d'eau froide, puis incorporer la crème fraîche.
8. 8Assaisonner avec le paprika, le persil, le sel et le poivre.
9. 9Remettre les escalopes dans la poêle et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à épaississement de la sauce.
10. 10Servir les escalopes nappées de sauce aux champignons avec les pommes de terre grenaille.