Pâtes à la crème aux champignons

Ingredients

• 1400 g pâtes(400g)
• 2300 g champignons de Paris(300g)
• 32 cuillère à soupe beurre(30g)
• 41 échalote(30g)
• 520 cl crème liquide(200g)
• 63 louche eau de cuisson des pâtes(180g)
• 70.5 cuillère à café poivre(1g)
• 81 bouillon cube (type Kubor)(10g)
• 940 g parmesan râpé(40g)

Instructions

1. 1Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
2. 2Pendant ce temps, épluche, lave et mixe les champignons.
3. 3À mi-cuisson des pâtes, prélève 3 louches d'eau de cuisson et réserve-les.
4. 4Quand les pâtes sont cuites, égoutte-les et réserve-les.
5. 5Dans une grande poêle, fais fondre le beurre puis ajoute l'échalote émincée.
6. 6Ajoute les champignons mixés et fais revenir quelques minutes.
7. 7Verse la crème liquide et laisse épaissir à feu moyen.
8. 8Ajoute l'eau de cuisson réservée, le poivre et le bouillon cube émietté. Mélange bien.
9. 9Laisse épaissir la sauce, puis ajoute le parmesan râpé et mélange.
10. 10Ajoute les pâtes dans la poêle, mélange bien pour enrober de sauce.
11. 11Sers immédiatement.