Beignets soffici

Ingredients

• 1375 g farina di grano T45(375g)
• 22 uova(100g)
• 340 g zucchero(40g)
• 4120 ml latte(123g)
• 55 g lievito secco(5g)
• 65 g sale(5g)
• 730 g burro(30g)
• 8500 ml olio vegetale (per friggere)(460g)
• 930 g zucchero a velo(30g)

Instructions

1. 1Diluisci il lievito secco nel latte tiepido per 10 minuti.
2. 2Nella ciotola della planetaria versa la farina, lo zucchero, il sale, le uova e il composto di latte e lievito.
3. 3Impasta per 5 minuti.
4. 4Incorpora il burro morbido a pezzetti e impasta lentamente fino a ottenere un impasto soffice.
5. 5Lascia lievitare l'impasto per 1 ora e 30 minuti.
6. 6Forma delle palline da 20g e disponile distanziate su una teglia leggermente oliata.
7. 7Scalda l'olio vegetale in una padella.
8. 8Friggi le palline di impasto nell'olio caldo, dorandole su entrambi i lati.
9. 9Scola i beignets su carta assorbente e cospargili con zucchero a velo.