Gratin dauphinois de grand-mère

Ingredients

• 11.5 kg pommes de terre à chair ferme(1500g)
• 240 cl lait entier(400g)
• 330 cl crème fraîche épaisse(300g)
• 42 gousses d’ail(10g)
• 51 cuillère à café noix de muscade râpée(2g)
• 620 g beurre(20g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 80.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 160 °C.
2. 2Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
3. 3Frottez le plat à gratin avec une gousse d’ail, puis beurrez-le généreusement.
4. 4Disposez les pommes de terre en couches successives dans le plat, en salant, poivrant et ajoutant une pincée de muscade à chaque étage.
5. 5Mélangez le lait entier et la crème fraîche épaisse, puis versez le mélange sur les pommes de terre.
6. 6Enfournez pour environ 1 heure 15 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et fondant.
7. 7Laissez reposer 10 minutes avant de servir.