Sucre d'orge au fromage frais et saumon fumé

Ingredients

• 1320 g fromage frais(320g)
• 25 tranche saumon fumé(150g)
• 31 botte ciboulette fraîche(20g)
• 41 botte aneth(20g)
• 51 citron jaune(60g)
• 61 grenade(200g)

Instructions

1. 1Couper les tranches de saumon fumé en petits cubes.
2. 2Ciseler la ciboulette et l'aneth.
3. 3Presser le citron jaune pour en extraire le jus.
4. 4Mélanger le fromage frais avec le saumon fumé en cubes, la ciboulette ciselée et le jus du citron.
5. 5Déposer une bande de film alimentaire sur le plan de travail et verser la préparation au centre.
6. 6Refermer en formant un boudin bien régulier.
7. 7Façonner la forme de sucre d’orge, déposer sur une planche puis retirer délicatement le film alimentaire.
8. 8Décorer avec l’aneth ciselé et les grains de grenade.
9. 9Réserver au frais avant de servir, accompagné de petits toasts de pain.