Poulet Gaston Gérard

Ingredients

• 16 haut de cuisse de poulet(900g)
• 22 échalote(60g)
• 320 cl vin blanc sec de Bourgogne(200g)
• 430 cl crème fraîche(300g)
• 52 cuillère à soupe moutarde de Dijon(30g)
• 62 cuillère à soupe paprika(12g)
• 7100 g comté râpé(100g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 90.5 cuillère à café poivre(1g)
• 102 cuillère à soupe huile ou beurre(20g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Faire chauffer l'huile ou le beurre dans une grande poêle.
3. 3Saisir les hauts de cuisses de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler et poivrer.
4. 4Retirer le poulet et faire revenir les échalotes émincées dans la même poêle.
5. 5Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
6. 6Ajouter la crème fraîche, la moutarde de Dijon et le paprika. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
7. 7Remettre le poulet dans la sauce, couvrir de comté râpé.
8. 8Enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.
9. 9Servir chaud avec un accompagnement de votre choix.